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詳細資料ISBN：9789865724344 叢書系列：烘焙良品 規格：平裝 / 104頁 / 16K / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介31款麵包機製作黃金比例天然酵母麵包 × 11款手感成型麵包 附錄：專為過敏體質者製作的食材檢核表 & 不添加蛋˙奶˙砂糖更好吃的私房食譜 樸實風味の幸福麵包 麵包機作的簡單&美味麵包， 帶有小麥層次風味，越嚼越香…… 每一口都充滿扎實且富彈性的口感！ ◆交給麵包機就OK 等待3天以上的漫長酵母發酵時間，費心控管溫度又擔心失敗…… 培養酵母就交給麵包機，一鍵設定，24H完成，酵母麵包零失敗！ ◆免揉麵手感成型 問題食品越來越多，想自己作健康麵包又苦無時間…… 披薩、丹麥酥、貝果、豆沙包、胡椒麵包等等 不管是餅乾甜點還是鹹食點心，都可以依照書中食譜完成， 辛苦地揉麵作業通通交給麵包機協助完成吧！ ◆附錄：敏體質者食材檢核表 喜愛麵包又擔心過敏問題嗎？ 擁有國際中醫師執照、國際中醫藥膳師的作者─濱田小姐， 特別為過敏體質者設計了食材檢核表， 不只吃得開心，更為全家人的健康把關！ ◆豐富的「不添加蛋˙奶˙砂糖」食譜 「因為不能食用蛋奶，麵包類都不敢碰……」、「糖分攝取過量會發胖……」 多款專為奶蛋過敏、全素者或體重控制者設計的「不添加蛋˙奶˙砂糖」食譜， 以蜂蜜、楓糖、豆乳、豆渣、麻糬等食材補足美味， 口感Q彈，自己作麵包零負擔更美味，保證好吃一口接一口！ 一步一步地讓麵團慢慢發酵， 烘焙出來的天然酵母麵包， 擁有最豐富的濃郁麥香，及外皮酥脆的口感， 是所有麵包愛好者無法抗拒的美食。 然而，培養酵母麵包的生種時， 必須費些心思控管適當溫度， 還要漫長地等待發酵時間。 對烘焙初學者而言，實在是件頗具難度的大工程。 以麵包機製作天然酵母麵包， 便成了健康麵包最方便的作法。 只要簡單地按下按鍵，即可開始培養生種˙揉麵˙發酵…… 如此耗時耗力的工作，全部一機搞定，絲毫不費氣力。 設定好天然酵母麵包的生種＆水量，按下開始鍵。 接著將培養完成的生種與其他配料依序放入，再次按下開始鍵， 就是這麼的簡單，完全沒有任何繁瑣的程序。 噔噔！香味四溢的天然酵母麵包毫不費功夫就完成了！ 另外，本書也應許多麵包愛好者的要求， 介紹了多種不使用雞蛋‧乳製品‧砂糖等，讓減輕負擔的健康食譜。 來吧！坐而言不如起而行， 試著烘焙讓全家人吃得安心又美味的迷人天然酵母麵包吧！ |
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資料來源：博客來
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